首页橱窗里琳琅满目的蛋糕对小朋友产生深深地吸引力，其配料配料包含：鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶、食用油、果汁、奶油等，当然还有人们熟悉的食品添加剂。
何为食品添加剂？按照《食品安全法》和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂被定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
一块漂亮的蛋糕里就要用到膨松剂、甜味剂、香料等食品添加剂。
食品添加剂对人体健康有哪些不良影响？合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响，反而可以使我们的食物更加美观、可口。事实上，我们一直使用的盐、醋、糖、草料和香料都等于添加剂。再例如我们常说的“卤水”点豆腐，实质上也是一种食品添加剂，属于食品凝固剂。只要合理使用就不会对人体健康造成影响。
食物里可以不放添加剂吗？据目前统计，食物不放食品添加剂是不太可能的。目前，有97%的食品中都会使用食品添加剂，食品添加剂是在保证食品安全的前提下让食物更好吃，更好看，甚至更具有品质和营养价值，不加食品添加剂的食物，营养价值可能会损失更多，还容易被微生物污染，如果没有食品防腐剂，很多食品可能还没出厂可能就已经变质发霉甚至产生有害毒素，如果没有食品甜味剂，糖尿病人可能再也吃不到甜味的食物，如果没有营养强化剂，不能吃母乳的宝宝就喝不上营养强化奶粉，不知道有多少会影响发育。
日常购买食物时，要尽量买含添加剂少的食品，加工少的食品。加工度越高,添加剂也就越多；注意配料信息，清楚了解食品中含有什么样的添加剂之后再吃。（河南省首席科普专家刘智勇工作室 王祥 马晓晨 刘智勇）