首页切开后的西瓜由于接触空气、器具等容易染菌，放在室温下不能太长时间，应该放在低温下保存，以便抑制大部分细菌的生长，延长西瓜的保存期。
一般而言，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。家用冰箱的冷藏层温度一般为2℃~4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。根据食物不同保质期也不同，一般食材冷藏都在1~5天。
西瓜冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。此外，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，最好现切现吃。（科普中国）