新县将军菜，原名花儿菜、珍珠花菜，产于新县箭厂河、新集、浒湾等14个乡镇区，总面积18.2万亩，年产量2700吨。

　　新县，地处江淮分水岭，年平均气温15.3℃，降水量1313毫米，日照充足，无霜期长。将军菜以连片梯地、林间和田地周边种植为主。鲜菜芽青蕾白，芽、苞均匀，味清香；干菜有弹性，类茶香味； 熟食，清香可口，味微甘，口感佳。据农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测定：干菜蛋白质27-30%，可溶性糖7.5-10.5%，脂肪小于3%。

　　新县将军菜是战争年代红军的“保命菜”、解放后老将军们的“思乡菜”，现在老区人民脱贫奔小康的“致富菜”、广大游客感受革命精神的“红色菜”、老少皆宜的“健康菜”。

　　地址：信阳市新县城关西山大道中段

　　电话：0376-2791280

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