道口烧鸡香飘大运河三百余年 曾经舟楫往来如鲫

2011年12月23日19:51来源:大河网-大河报
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 顺河古街别有韵味

 道口运河一段河堤

  □总策划王守国执行省内新闻部

  □记者谷武民首席记者张志立文图

  核心提示

  大运河从浚县蜿蜒而下,滑县道口镇正居于天津货物南下之要冲。

  铁路重镇、黄金水道、完整古街、古城墙,锡器绝活构成申遗实实在在的“活标本”。站在新的角度审视道口,这个当年享誉“天津经济圈”的航运交通枢纽,正在申遗历史机遇下发生繁华散尽之后的全新嬗变。

  道口烧鸡香飘大运河

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  距黎阳古城之南9公里处,滑县道口面北而立。

  道口本为黄河故道上一个古渡口。隋炀帝疏浚大运河时开挖的永济渠(今卫河),道口又发展成为不可替代的重要码头和商贸集镇。

  浚县志载,旧称李家道口,明初属浚县,天启八年(公元1628年)设递运所。清乾隆二十四年(公元1759年)设道口所。嘉庆十九年(公元1814年)设县署。民国五年(公元1916年)复归浚县,设道口所,民国二十三年改建道口自治区。

  站在新的角度审视道口,这个当年享誉“天津经济圈”的航运交通枢纽,正在申遗历史机遇下发生繁华散尽之后的全新嬗变。

  说道口总绕不开道口烧鸡这个话题。

  漫步道口河岸边,浪花打着卷儿指引记者搜寻的步履。一个叫水街的去处叫人浮想联翩。

  四五十米长的距离也敢叫一条街?道口老住户笑言:这就是古镇的味道。因卫河在古代没有污染时水质特好,味道甘甜可口,方圆十里八里的都来这里打水而闻名。

  水街的尽头,是道口老城十字大街的街口,正对水街的就是“义兴张”烧鸡老铺,道口烧鸡“先祖”张炳的铜像在此矗立。正是这位300多年前的老先生的一次邂逅,让多少人有幸吃上美味可口的“道口烧鸡”。

  道口烧鸡始创于公元1661年,老张家烧鸡起初并不俏销。乾隆年间,张炳为了改善烧鸡工艺绞尽脑汁愁眉不展,在卫河边的大街上若有所思,不想和一个老朋友撞上。此人曾在清宫御膳房干了很长时间。

  老友相聚甚欢,三两杯小酒下肚后,“要想烧鸡香,八料加老汤。”宫廷老友道出一个惊人秘方,八料为陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷;老汤是煮了一遍又一遍的秘制卤鸡汤。

  如法炮制加上推陈出新,张家老铺的烧鸡果然异香浓郁,风味独特。为念老友义举,张炳遂取“义友济兴”之意,将铺号定名为“义兴张”。

  《滑县志》记载:嘉庆皇帝出巡过道口,“闻异香而醒神”,问左右道:“何物发出此香?”左右答:“烧鸡。”知县以鸡献嘉庆,嘉庆吃后一抹嘴,大赞不已:“色、香、味三绝。”这鸡就成了清廷贡品。

  借帝王的广告效应,道口烧鸡声名大震,加上道口铁路重镇、黄金水道的枢纽地位,叫响整个“天津经济圈”。

  “小天津”名震“经济圈”

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  大运河(卫河)道口段不到5公里,从王湾东入,自军庄北出,与其他城市河段长度没法相比。

  就是这样一个弹丸之地,在古运河沿岸无数璀璨明珠中却是绝无仅有的一个,让专家们另眼相看。

  “凡漕粮入津、芦盐入汴,率由此道”。明清以来,卫河上溯百泉,下至天津,沟通了河南、河北数十个城市,从卫河水运可直达天津海河。就连北京城内所需物资,除江南海运或运河漕运之外,多由黄河漕运转淇门入卫河抵京。

  “天津经济圈”出现在清代中叶。当时天津靠漕运、海运和芦盐之利,迅速发展成为北方最重要的商业集散中心之一,形成了一个“天津经济圈”:从开埠到民国时期,天津的经济影响很快覆盖了直隶、山西、内蒙古、山东及河南的全部或部分地区,成为拉动这些地区近代外向型经济迅速发展的龙头。

  道口在圈内举足轻重。据记载,大量天津布匹和其他洋货,经卫河输入到山东、河北、河南等地。这些地区运往天津的药材、棉花、粮食等货物又由河运转走,道口正是一个承上启下的集散地。

  其时道口已经形成了12条大街,72条胡同,并且,四面还有7个城门,两个水门。1902年英国人在道口设立福通公司,修筑道口镇至博爱清化镇全长150公里的铁路。清末民初,道口河段“船桅如林”,每日可经3000船次,大船吨位在150吨以上,沟通了冀、鲁、豫等省的30多个大小城镇,因此获得了“小天津”的美誉。

  “河中舟楫往来如鲫,由此溯河北上可达津沽,载重十五六吨,帆船均可通行……煤商福公司、中原公司等均沿河建筑场栈囤煤,以利转运输入货品。”上个世纪20年代出版的《道清铁路旅行指南》这样记载了当时的道口风情。

  在顺河北街,几座中西合璧的门面房与众不同。滑县道口镇的本地通李老先生道出缘由:这些建筑与天津“十里洋场”里那些十分欧化式花园洋房很是相似,都是小天津和大天津共通共荣带来的影响所致。

  可喜古镇多风景

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  不到顺河街,道口算白来。在热心居民带领下,记者走入了一条悠长而弥漫着古老韵味的街巷。典型的明清风格,木质结构两层楼有些破败,青瓦覆顶在夕阳下透出暖暖的辉煌。

  门面房三五间大小不等,不挂前廊,开间不到3米,但进深4米左右。顺河南街大型的建筑有绸缎店、郭家大院、“义兴张”烧鸡老铺。其中“德锦诚”绸缎布匹店,显得高大气派,两边楹联仍清晰地留有“津沪国货布匹、苏杭纱罗绸缎”字样。

  河堤上一段并不太起眼的灰色墙体与古街同样古朴,这是古城墙遗迹,墙面斑驳不堪,墙基以青石堆砌,长25米、高7.6米,墙体厚2.4米,垛高1.8米。离此不远,有许多古码头,它们高约5米,南北长10多米,东西宽约3米,青石和白灰垒砌而成。“像这样的码头,如今道口镇附近发现有十余个。”随同的该县文物部门工作人员介绍。

  晒太阳的老大爷眯着眼放出自豪的光芒:“明清时期至抗日战争爆发前,这里有粮行、花行、酱菜行、糕点铺、绸布店、酒楼、澡堂、钱庄等,好多大商人都是来自大天津卫的。”

  遗憾锡器成绝唱

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  说起店铺,道口锡器不得不说。《滑县志》记载:清朝乾隆年间,山西洪洞县刘老艺人,流转道口开设“同太”号锡店,生意日隆。他广收徒弟,从此道口锡器店越开越多,道口这一时期被称为“锡都”。道口锡器采用高纯度精锡,经过严格的配料、熔化、压片、裁料、造型、捶打、刮光、焊接、擦亮、錾花、雕刻、嵌铜装饰等十数道工序细心制作而成,它是我国民间手工业的一朵奇葩。

  20世纪30年代,道口镇有名的锡器店有20多家,有同泰、义聚、聚盛、义盛、万聚、合聚等,制作工匠数百人,年产锡器达到10万公斤,制锡业盛况空前。1914年,道口锡器曾与当时的贵州茅台酒一起,参加了在美国旧金山举办的万国商品博览会,在旧金山轰动一时,荣获了博览会金奖。

  新中国成立后,道口锡器得到了发展。1953年,道口镇几家锡器店组成合作组,走上了合作生产的道路。但随着时代发展,锡器日用品逐渐被淘汰,加上锡器制品年久会发黑,外观上不美观,现在能够保留下来的道口锡器制品已不多见。

  而今在道口,道口锡器已经成为绝唱。

  “目前河道的清理工作已基本完成,正在对河岸沿边的环境进行治理。”滑县文物管理部门有关负责人介绍,大运河滑县段申遗已列入了县委、县政府重要议事日程,文物遗产保护和环境整治工作也随即有力展开。

  与此同时,滑县计划将大运河滑县段建成一个集文物保护展示、休闲娱乐、民众健身于一体的综合性生态运河公园,使其成为提高城市文化品位、促进经济发展的耀眼明珠。

  道口古镇,将因运河申遗而重放光芒。

 责任编辑:张黎光
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